岐阜のおいしい洋菓子店|フランセ ヤノ

岐阜のおいしい洋菓子店|フランセ ヤノ

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美味しいスイーツに欠かせない素材 「チョコレート」へのこだわり






  シェフ自ら、素材を知るためマレーシアへ赴き、産地の気候・土壌・カカオの生産の様子をその目で確認し、チョコレートへの知識をより高めています。


 
ひとくちにチョコレートといっても、香りや風味はさまざま。豆の種類・産地・ブレンドや焙煎などの差で酸味、苦み、コクなどが変わります。チョコレートの歴史や個性を深く理解することで、より香り高く上質なショコラを生み出します。